La estructura económica municipal es predominantemente agroindustrial con una mayor participación de la ganadería sobre la agricultura en términos de área ocupada y del valor de la producción; sin embargo la agricultura genera mayor empleo (62%) ya que la ganadería se hace en forma tecnificada, dentro de otras actividades, sobresale la industria láctea.
La agricultura está integrada principalmente por los cultivos de: maíz, fríjol, papa, zanahoria, arveja y constituyen el 26% del área ocupada; la ganadería ocupa el 57%, las tierras de descanso y bosque el 8% y el área de la zona árida 8%.
El cultivo de maíz y fríjol se cultiva en modalidades tradicionales y esporádicamente de forma mecanizada, la arveja es usualmente utilizada como la rotación común. La horticultura está representada por los cultivos de cebolla; se siembra de manera rotativa en el año. La zanahoria se cultiva en la modalidad mecanizada, incluyendo el lavado. La ganadería es fundamentalmente de cría para la producción de leche en la parte plana y doble propósito en la parte alta, con la producción de papa.
En el municipio de Simijaca se presentan áreas con diversidad de cultivos en rotación principalmente. El maíz y fríjol son generalmente cultivos mixtos con 1385 ha (59%), la papa con 390 ha (17%) y las legumbres especialmente la arveja con 328 ha (14%). El cultivo de zanahoria ocupa una extensión de 240 ha (10%).
En la actualidad los cultivos de mayor importancia son el maíz y el fríjol y los de mayor influencia en la región; le sigue el cultivo de la papa, que se siembra en la parte alta del municipio y junto con el maíz son los de mayor demanda.
La agroindustria está dada fundamentalmente en el procesamiento de productos lácteos existen 3 pasteurizadoras, una pulverizadora de leche y varias fábricas de lácteos, una industria de enlatados y una industria de flores. Existe la industria textil de forma artesanal, son tejidos de lana virgen y aserríos.
El comercio en la cabecera municipal es una actividad de pequeña escala; existen 200 establecimientos especializados a nivel industrial, comercial y de servicios.
La actividad industrial en el casco urbano y zona suburbana se destacan las pasteurizadoras, centros de acopio de leche, productos enlatados. Entidades industriales como California, Flores de la Sabana S.A. Ladrillera Simijaca, Industrias Lácteas como Alpina, Incolácteos, Santo Domingo, Picos del Sicuara, Delay Ltda.
Dentro de la actividad comercial los productos agropecuarios están a la vanguardia del municipio, realizándose en las fincas en el sitio llamado Pénjamo y en la plaza de mercado. El comercio en el casco urbano crece a nivel de miscelánea, sin embargo, dentro del casco urbano se tienen pequeños cultivos de maíz y fríjol.
El grupo de entidades financieras se reduce a dos entidades: Bancolombia y Banco agrario, ya que hay un activo comercio con Chiquinquirá.
